广东东莞科技学院:炖肘子怎么样才能让皮不硬?

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/11 18:38:01
我炖的还算可以 就是皮有点硬 帮帮我

俗话说的好千滚不如一捂，把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时，然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时。吃前一个小时再用小火炖，如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多。

加山楂或者醋，另外，要用文火，武火的肉皮都硬。

炖之前把肘子的外皮用大火烧！

加醋、料酒，用高压锅

用高压锅,骨皮都软烂.

加醋、料酒,用高压锅,骨皮都软烂.

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