查人人中国名人网mum番号最好看的一番:凉皮里面的辣椒油是怎么做的?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 18:41:33
我喜欢吃凉皮和凉拌菜,特别是辣椒油,我觉得里面不是只有辣椒的,应该还有别的香料,请教一下各位朋友了!!
原料：
干辣椒面 3两
白芝麻 15g
菜籽油 10ml
山奈 1个
八角 2个
桂皮 1个
草果 1个
步骤：
1、准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。
2、锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。
3、把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
4、待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）
6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。
7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻
顺便问一下,吃凉皮会胖吗?有好多人都说会胖我都不赶吃
了?