奶粉吃多了会上火吗:如何做西餐的牛排、猪排、羊排

选择在一个薄牛排厚切。厚切牛排可以开发一个漂亮的外壳不干燥了内部不必要的。这个任务很薄的削减更加困难：你的风险过度内的权利时，外面有成品褐变。如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面，多汁，粉红色的中心，选择较厚的肉在薄的。

盐的牛排事先让他们来室温在平底锅里。盐至少提前40分钟煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反：它带来的水分到表面。当你盐提前远远不够，这个过程可以逆转

盐和水分到表面，在那里落户小水坑。同时，盐是嫩肉和打破蛋白质。这种快速的嫩化发生后，水分抽出盐开始渗入你的牛排。这使得你的牛排更温柔更滋润。
不适用于辣椒呢。辣椒烧伤可在锅中炸，而盐不能。如果你不想胡椒的味道你美丽的牛排，推迟到你刚做完煎牛排。

放油1至2茶匙的中性油（菜籽油或棕色的坚果工程罚款）对高热量。等到油开始冒烟。这意味着，潘已经准备好的牛排。

轻轻把牛排放到锅开始炒。如果平底锅有凸棱，你可以设置你的牛排在以一个角度给它一个网状图案。

决定你是否要把肉经常或只有一次。翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择两个翻转牛排只有一次开发的每一侧上的全彩色，许多食品科学家最近已经开始权衡的问题，他们的研究结果指向一个不同的答案。

肉没有足够的时间来制定最佳的炭化，虽然它的发展还是足够的味道。自己尝试一下，看看你的方法产生最好的牛排。烹饪都是适合你自己的喜好。那些喜好说话要大声。

煮3至6分钟，每边的牛排，根据厚度和你所希望的程度。一个较厚的减少显然需要再烹调，而薄的削减会熟的更快。

在牛排准备约2分钟，加入2汤匙黄油放入锅中，加上任何草药或香料。黄油将牛排丰富，坚果的味道。倾斜锅稍勺牛油牛排上的均匀覆盖。如果你想添加任何草药或香料牛排-尽管一个好的牛排不需要他们考虑加入下面的任何一个：

把它从锅里，放在一边冷却。你的牛排要即使你删除它从锅继续煮点。这就是为什么你删除它之前，它的实际完成烹饪。并且，当然，让你的牛排休息至少五分钟用铝箔覆盖。

如果你不你的牛排休息好，所有的果汁会溅出来的当你把它切开。这是因为肌肉的纤维加强在烹饪过程中，将果汁的切割中心，那里的肉还是比较少见的，光。休息的肉使肌纤维松弛，把汁后通过肉整片。然后，当你把它，您的牛排是更温柔更有趣。

你的牛排和享受服务。你可以把你的牛排较厚片或让你的客人吃它自己。

茄汁猪排
【原料】
猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。

【做法】
①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；
②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀； ③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。

金钱猪排:
【原料】
主料：猪通脊肉400克。 调料：葱末5克，姜末3克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒10克，精盐3克，味精2克，面包屑125克，鸡蛋2个，上白面粉100克，番茄酱、辣酱油各1碟，熟猪油1250克（约耗150克）。

【做法】
（1）将猪通脊肉用顶刀法切成1.5厘米左右的片，然后逐片用刀轻轻排过，并修切成金钱般大的圆片，放在碗中，调入葱末、姜末、白糖、胡椒粉、绍酒、味精、精盐，拌匀稍渍。
（2）把鸡蛋磕在碗中打透。把肉片拍一层面粉，涂一层鸡蛋液，沾上面包屑，用手揿实，即可“金钱猪排”生坯。
（3）将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至五成热，投入猪排生坯，改用中火，炸至面包酥脆，色泽金黄，捞起沥去油，码入盘中，带番茄酱、辣酱油碟一同上席，即成。

【特色】
“金钱猪排”，是以猪通脊肉为主料制作的一只炸菜。菜品形似“金钱”，食之酥脆鲜嫩，馥香味醇，以辣酱油、番茄酱佐食，风味更佳。

做 法:
羊扒用刀背拍松，加入乾葱茸、蒜茸和调味料拌匀，略腌片刻，待用。
将腌透羊扒，先沾上适量面粉、蛋汁及白芝麻，随即将上项材料，放入大热油内，炸至表面呈微金黄色及熟，上碟，可趁热上桌供食。

至尊羊扒

■ 材料 :
羊扒 1磅
急冻青豆 4 安士
椰菜花 8安士
洋葱 (切圈) 1 个
蕃茄(切角型) 2个
白餐酒 1/2 杯
面粉 1汤匙
迷迭香(Rosemary) 1/3 茶匙
■ 调味料 :
鲜酱油 1/2汤匙
盐 1/2 茶匙
胡椒粉 少许

■ 做法 :

羊扒洗净, 放入调味, 倒入白餐, 迷迭香拌匀。
洒面粉在羊扒上, 沾匀。
椰菜花切朵状, 冲净。
用2汤匙将羊扒两边煎至金黄取出。
用余油炒香洋葱, 倒入 1/2 杯清水, 煮至滚起。
放羊扒回镬, 放入椰菜,花煮5分钟。
倒入青豆, 蕃茄共煮5分钟, 取出上碟。

牛、猪、羊的瘦肉放在平底锅中煎

煎,烤,炸

先用saue泡再煎拷