查人人中国名人网昌江松之光酒店招聘:怎样做五香鹌鹑蛋或者茶蛋
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 13:41:10
茶叶蛋的做法
原料：
鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克
制作方法：
（1）煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶制铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）存放待凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
特点：鲜香可口，方便携带，香味浓厚
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
我自创的，很棒哦，吃过的 人都说好。哈~~
1。洗干净要做的蛋类。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。
2。凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放蛋入锅（小提示：水烧开鸡蛋容易裂开，不好看。）
3。大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。
4。小火炖到鸡蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。
OVER 下来就看楼主怎么发挥了。不过茶蛋虽然好吃但是不利于健康，还是提倡吃水煮蛋，营养价值最高。