查人人中国名人网防腐木雨棚图片:蛋白质 脂肪 蔗糖 维生素对生命的意义
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 08:05:35
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体肌肉、血液、内脏、神经、骨骼、韧带、毛发、指甲和皮肤等组织的主要成分，人体许多与生命活动有关的活性物质，如酶、抗体、激素等，都是由蛋白质或蛋白质的衍生物构成的。人体中含有几千种酶，酶虽然量很小，但不可缺少，否则人体的代谢就不能进行。
蛋白质可分为优质蛋白质和一般蛋白质。优质蛋白质除了促进健康之外，还有促进生长发育的作用，含有8种人体必需的氨基酸，食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸，然后再被吸收，并通过血液分布到机体细胞中，机体细胞利用这些氨基酸重新建造机体蛋白质。氨基酸是人体本身不能合成的，必须从食物中摄取，而且主要从动物性蛋白质中获取。
维生素分两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素，就是溶解在脂肪里的维生素，包括维生素A、β-胡萝卜素（生理作用同维生素A，在体内能转换成维生素A）、维生素D和维生素K。人体容易缺乏的是维生素A、D，缺乏维生素A易患夜盲症；皮肤缺少维生素A，毛囊硬化，皮肤粗糙；儿童缺乏维生素A，易患呼吸道感染。而缺乏维生素D易患佝偻病。维生素A主要来源于动物性食物，如动物肝脏。维生素D、β-胡萝卜素是植物性的，来源于有颜色的蔬菜和水果。维生素E也是脂溶性维生素，具有抗衰老、抗氧化的作用。主要存在于植物油中，特别是豆油和玉米油等有芽的植物油中含量很高。