nh4hco3受热分解:怎样制作红烧肉

红烧肉的极简做法

原料：带皮五花肉
配料：葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油
做法：
1. 把肉洗好，切方块（具体大小视喜好吧~）用热水焯一下
2. 将焯好的肉放进高压锅里，加进葱段，姜片，桂皮，大料，糖，酱油（最好是好一些的酱油，我用的是东古一品鲜），可以适当少放些盐，不放也可以，因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~
3. 高压锅压30分钟左右，视个人喜好决定这个过程吧~我有个同事做的时候跟老公聊天忘了时间，压了40多分钟，出锅以后据说有梅林罐头的味道~呵呵
到这里，其实就可以吃了~追求颜色漂亮的XDJM们，可以回一下锅~
4. 回锅其实就是把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下，让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
-------------------------------------------------------

红烧肉
主料:
猪五花肉2.5公斤
调料
熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(可以用红酒)，姜块25克，葱段50克。
作法 :
(1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。
(2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。
特点
色红润，味甜咸，食而不腻 ---------------------------------------------------------------------------

《毛氏红烧肉》
主料：带皮五花肉
配料：姜.葱.蒜.八角.桂皮.整干椒.
调料：调合油.盐.味精.鸡精.酱油.红油.料酒
操作流程：先将五花肉洗净，切两厘米的小方块。
放入锅内用水煮五分钟，捞出漓干。
锅内倒如调合油烧热，将肉块走油至肉块
出油。
锅内放红油，放入上叙所有配料炒香再倒
入炸好的肉块翻炒，调入少许盐.味精.鸡精
料酒炒至入味。放入高汤（无高汤可用清水
代替）至刚好没过肉块即可，转小火闷20分
钟，再用大火收汁，最后把配料选出来即可
至此毛主席最爱吃的红烧肉做好了。

红烧肉的极简做法
原料：带皮五花肉
配料：葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油
做法：
1. 把肉洗好，切方块（具体大小视喜好吧~）用热水焯一下
2. 将焯好的肉放进高压锅里，加进葱段，姜片，桂皮，大料，糖，酱油（最好是好一些的酱油，我用的是东古一品鲜），可以适当少放些盐，不放也可以，因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~
3. 高压锅压30分钟左右，视个人喜好决定这个过程吧~我有个同事做的时候跟老公聊天忘了时间，压了40多分钟，出锅以后据说有梅林罐头的味道~呵呵
到这里，其实就可以吃了~追求颜色漂亮的XDJM们，可以回一下锅~
4. 回锅其实就是把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下，让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~

锅内加酱油（稍多） 糖适量 姜两片 大料 料酒适量 糖化后加肉块 盖上锅盖 中火 十五分钟后看一下锅 汤少加适量料酒 再盖锅盖儿烧10分钟 出锅前加盐即可

很简单吧，这方法作纯排也可