承重墙改梁的方法:知道热干面的成分么，请知道的朋友说说。

你不会自己想做把
工艺说复杂也很复杂的
还是买点回家吃的比较好哦

要做的好吃，没有大几年的刻苦锻炼是弄不出来的

感觉跟北京的炒面有点像！不过挺好吃的

热干面首先是一种碱面。其放碱的比例要比做馒头高出一倍来，1斤面约放上一两左右的碱，以面呈淡黄色为佳；面做好后就需要蒸，面蒸得七、八分熟的时候就要掸，就是将蒸好的面放在大板子上挑，使其尽快地凉起来，同时将油轻抺（洒）在面上，边抺边吹边凉，让面呈黄而油亮并且较硬朗。最后就是准备各种佐料、下面等等了。你学会了吗？

武汉正宗热干面的做法

外地不可能有正宗的热干面，就连武汉本地，也有很多地方卖的热干面不好吃，包括最出名的蔡林记，本地人都不会去那个地方吃的。所以大家不要吃过一次以
后就一口咬定说热干面难吃，只能说你运气不好，没吃到正宗的。

热干面看上去简单，要想做到人人爱吃却不那么容易。不过可以把做法说出来让大家试试。

首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？

除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。