查人人中国名人网上海事业单位吧:煮豆浆如何不让它产生那么多泡泡满出锅
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 02:47:43
还有,我经常熬粥的时候煮胡,我想不通那么多水它还会胡,我也有搅拌的,弄得锅很不好刷,底部都是很厚很黑的.有没有什么解决办法呢?
生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
http://health.qianlong.com/29/2005/09/22/1440@2818641.htm
需要把火开小等泡沫消失后再开大火。如此反复直至开大火没有泡沫溢出。
http://www.hi-pda.com/forum/viewthread.php?tid=278534
我是一边煮一边把沫撇掉
煮粥的话是不锈钢锅容易糊底
那是必须!有付出才有收获!
开盖煮