查人人中国名人网哈尔滨南岗区医院排名:哪位朋友能告诉我怎样去掉肥肉的油腻味?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 06:07:58
哪位朋友能告诉我怎样去掉肥肉的油腻味? 我是说生肥肉煮熟后尽可能没有油腻味 谢谢 谢谢谢谢谢谢谢谢
羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
放醋
用水少许把肉放炒锅里煮，煮到水中飘油，油就耗出了。然后把水到掉。再另起锅烹饪。
水煮后，烹饪时加花椒，或花椒粉或黑胡椒粉。
如果是炒菜可以家少许橙汁。
先煸出油，再煮。煮时加点芹菜或罗卜。
如果是炖,可加草果,如果是炒,则加醋就成.
炖足够久的时间,可以有效地降低脂肪