查人人中国名人网暗算701是什么单位:上汤娃娃菜的制作过程是怎样的？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 23:43:08
主料：娃娃菜
辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
做法：
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。
特点：香浓、味鲜、口感浓郁。
主料：娃娃菜
辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
做法：
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。
特点：香浓、味鲜、口感浓郁。
过完水的娃娃菜备用，把蒜头放菜油里炸至金黄，加上高汤，放进娃娃菜煮软，装入碟子摆放整齐。
接着就是调汤汁，少许清水把盐，味精，红椒丁，皮蛋，咸鸭蛋丁烧开淋在装好盘的娃娃菜上。
咸肉蒸娃娃菜的做法：
首先娃娃菜洗净,横切,一切六片左右,咸肉切薄薄的麻将大小的片，
然后将娃娃菜整齐摆放在有点深度的盘中,洒上10克盐,鸡精15克,猪油35克左右,再摆上咸肉片,旺火蒸12分钟就
好了（注意,此菜猪油要稍微多放点!）