查人人中国名人网中科院留学博士待遇:胡萝卜炒着吃有营养,还是蒸着吃有营养???
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/06 01:00:17
胡萝卜炒着吃有营养,还是蒸着吃有营养?
胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。如果想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
养生专家说道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。
所以，胡萝卜不一定要炒着吃才有营养。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收，就是用含有油脂的食物蒸胡萝卜最有营养。
胡萝卜含有维生素a原，这种东西是脂溶性的，需与含有脂肪的东西一起食用才能帮助营养吸收，如炒着吃。
但如果不喜欢炒的口味也可以蒸着吃，只要配上麻酱等含油脂的东西就可以了，这样的口味又香有甜！
如果喜欢清淡口味的可以切成丁与花生，八宝米一同煮。这样花生中的油脂可溶解胡萝卜中的营养又不感到油腻。
另外胡萝卜中含有分解vc的酶，不可与vc含量丰富的食物同吃。但加温80度可使这种酶失去活性。不用过于担心。
听我的，绝对没错。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，即维生素A，但它是脂溶性的，必须和脂肪一起才能最大程度地被人体吸收。所以说，胡萝卜最好是和肉一起炒（含脂肪）。蒸着吃会损失一些营养，生着吃损失的营养最多。
胡萝卜只有在和油一起加温的时候，才会把营养释放出来，所以一定要炒着吃！
胡萝卜里有丰富的维生素C，但是胡萝卜只有和油在一起炒的时候，维生素才便于人体的吸收．所以要炒着吃．