查人人中国名人网巫师3熊之十字弓:米线的做法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/13 03:13:41
米线没有卖的,但非常想吃,请介绍米线的做法
其实最地道的米线不是昆明的，是蒙自的，那里的米线很软，吃起来很滑。过桥米线也是出自那里。一般来说，常见就是豆花米线，小锅米线，卤米线，炒米线，凉米线，三鲜米线等。这些做法米线很简单，但要好吃，要正宗，还是来昆明吧！如果你想知道最好吃的地方，我也可以提供的！
准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
●米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
是问“米线”
不是问“过桥米线”
米线在家里不好做，是用米浆做的，要有机器才行。而且米线只有在云南做的才好吃，准确的说，是昆明做的最正宗，出了云南做的就根本不同了，像粉丝一样。
我最喜欢吃过桥米线了 只吃过一次 在美食节上 好想在吃一次啊 楼上的告诉我吧