查人人中国名人网铁甲雄兵:请问芳香排骨怎么做，多谢
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 20:47:18
西安美食－－芳香排骨的做法
主料 猪肋排骨50千克。
辅料 精盐1千克，白糖2.5千克，姜块200克，桂皮250克，绍酒1.25千克，酱油5.5千克，葱结200克，大料250克。
制法
1、将排骨斩成块，用精盐拌匀，放入缸内腌约12小时。
2、将腌制好的排骨取出，放入大铁锅内，加清水浸没，用旺火烧沸后，捞出洗净，将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、葱结、姜块（拍松）、大料、桂皮，妥入清水25千克，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再加入酱油、白糖，盖好锅熏，用中火烧至汁稠 。食时改刀装盘，浇上原汁即成。
特点 此菜色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，油而不腻。
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请慢慢享用吧~~^_^