查人人中国名人网三立台湾台直播:冰糖也象冰为什么会不化呢？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 17:51:13
冰糖也象冰为什么会不化呢？
制冰糖的方法。
（一）糖液的配制
选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。
（二）熬制方法
熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。
（三）结晶方法
将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
所以它不会化的!
冰糖是糖不是冰.是用蜜糖烧化了以后做成各个小块状,然后冷却就可以形成了.