查人人中国名人网008 6130 1187 1060:灌汤水铰是怎么制作的啊？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 12:49:30
为什么水会不漏啊
比如说用猪骨来熬汤，把胶质熬出来，把汤晾凉的过程中汤会凝固（要快就放入冰箱喽！一般冷藏室就可以），变成像果冻一样的东西，随同馅料一起包入饺子皮，你在煮饺子时“果冻”受热熔化，就又变成汤啦！
其实用任何含有胶质的东西来做这种“果冻”都一样啦！
你没发现猪骨汤，卤鸡爪的汁放一段时间会凝固吗？就是这个道理~！
要吃灌汤水铰要提前做“果冻”啊！
饺子皮要好,要用高筋面粉！固体的汤和馅一起放进去 煮水饺的时候火要旺
大火 快煮
饺子皮 一定要用高筋面粉，煮饺子的水中加入少量食盐
包好饺子后,用针管往里注射吧! 呵呵^^
我也想知道^^
饺子皮要好！固体的汤和馅一起放进去
饺子馅做的稀一点，混匀后放到冰箱里冻一下，大概十五分钟以上然后再用。就可以了。注意煮水饺的时候火要旺，否则很容易煮破。