查人人中国名人网3515军靴价格图片:为什么厨师要戴白色的高帽子？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 19:12:13
据说在欧洲中世纪时的希腊，发生动乱，因修道院有避难特权，故有许多人逃入避难。院中收容不少著名厨师，由于每日赋镕无所是事，便穿上道袍，助修士烹调，亦可藉此掩人耳目，免被追捕。但因不喜修士们所戴之黑帽，为表白是俗家身份，故用白布制成白帽而戴。及至动乱弭平，那些厨师回返市内餐馆，仍戴白帽以纪念此段经历，其他厨师亦相随仿效，至今形成习俗，并逐步向欧洲各国扩展，传遍世界各地，直至现在西厨所戴之白帽，遂成为厨师之专业象征。
另一说法是由法国传入，因法国是欧洲美食中心，厨师们讲究卫生，擅长烹饪，而戴上白帽可把头发包裹着，可免被油烟熏臭熏脏，更防止头发、头屑弄污食物，确保食物清洁卫生。
白帽与白色的厨服，除可保持整洁外，亦容易弄污而被发现，可从速更换，令人感到整洁，故很受同业和顾客欢迎，乐意配戴，因而流行。
白帽之高低亦显示厨师之级别，越是资深，越是技术高超之厨师，所戴之白帽越高。
但厨师有个规矩，不可不知，但凡要在顾客面前坐下倾谈时，就必须将白帽除下，以表示对顾客尊重。