查人人中国名人网附近哪里有搬家公司:两道跟食物有关的生物问题
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 17:47:00
1 探究，食物为什么会腐败变质？
2 节日期间为什么患肠胃病的人多？
（好好答呀，如果好，会追加赏分的。越多越好！）
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不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
因为一到节假日,大多数人都会有大的小的聚餐,Party,BBQ之类的活动.有空慢慢的品尝美食,也有可能会去尝试新的食物.
所以在节假日一个人的饮食习惯被大大的打乱了.而且多吃油腻,不易消化的食物,三高食物,也有些会接触到不干净的食物,所以比较高发肠胃疾病.
同时,别忘了,还有一个疾病是高发的---心脑血管疾病.特别是家有老年人的朋友,要多关心长辈.