查人人中国名人网室内空气质量标准甲醛:苜蓿肉怎么做
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 22:47:36
最好能具体点，谢谢
苜蓿肉[转帖]
鸡蛋色形似苜蓿花，肉丝鲜嫩，配料爽脆。咸鲜味浓。
原料
猪肥瘦肉100克，鸡蛋3个，冬笋50克（或土豆），水发木耳25克，盐1克，味精1克，料酒10克，酱油25克，甜面酱25克，葱丝10克，姜丝10克，花椒油10克，植物油50克。
制作
1． 将猪肥瘦肉切成6厘米长的细丝；水发木耳切成粗丝；冬笋切成细丝。
2． 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。
3． 炒锅置旺火上，加入少许植物油，烧至五成热时放入鸡蛋炒熟盛出。锅内再加少许油，放入猪肉丝、葱姜丝煸炒至熟透，放入面酱炒散，随即加入酱油、料酒、木耳、冬笋、鸡蛋和50克水，然后加入味精、花椒油翻匀，盛入盘中即可。
要点：
先将肉丝煸至呈白色时再炒甜面酱。
苜 蓿 肉
原料：
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，
盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
做法：
①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡
蛋磕入碗中，用筷子打匀；
②干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，
片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
③炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其
成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
④炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色
变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入
料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋
块同炒，成熟后淋入香油即可。