查人人中国名人网李尹馨演过什么:锅爆肉怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 22:45:26
锅爆肉怎么做？爆字不知道对不对，呵呵。
不对
是锅包肉
呵呵 我也喜欢 也不会做所以想吃就去.....
锅包肉（正宗做法）
原料：猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)
蒜沫，10克精盐、料酒、酱油、白
糖、醋、味精、色拉油各适量。
制法：
1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、5茶匙白糖、4茶匙醋、味精、盐（少到有盐无味）、料酒少许等对成味汁（250克肉兑一小碗味汁）。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至4～5成热，先将肉片与稠糊拌匀，再一片片展开（肉片上要有淀粉糊），逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，下入炸好的肉片，烹入味汁汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。