山西晋城富士康招聘:为什么鸡肉熟了就会变白呢?

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 06:17:45

鸡和鱼肉被称之为白肉。牛羊猪肉被称之为红肉。

变为白肉是因为其物质特性，熟了可以使蛋白质变性，此类变性后的蛋白质就是白色的。

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