查人人中国名人网西安浙江商会会长:市场上的鳕鱼为什么没有头？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 14:20:58
能不能详细点!
因为鳕鱼头和内脏都含有一定的毒素 在原产地的时候就已经处理掉了。
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
营养成分：
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
捕鳕鱼的船一般捕上以后会直接作去头冰冻处理然后做运输
这样啊....呵呵我现在才知道
因为头有毒不能吃
鳕鱼是一种比较低档的鱼，头又很大，这是在加工的时候特意去掉做了鱼粉，成了饲料。