查人人中国名人网广州安装工程:怎样做才能使宫廷桃酥更酥碎
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 09:10:23
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
加蓬松剂
想要糕点酥碎而充满香气，需要在桃酥中加入玫瑰碎末和蛋黄。记得鸡蛋在取蛋黄时，一定要滤清蛋清，然后将蛋黄蒸熟，再和油面其他食材一同做桃酥。这样才能做出酥口的糕点。