查人人中国名人网深圳股票行情:切鱿鱼时怎么切才会打卷卷啊
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 03:11:09
1、在鱿鱼里面，打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。
2、一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。
3、一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。
4、切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。
切鱿鱼的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
3、切的时候，要斜刀切三角型状。
你要慢慢地、非常耐心地切十字花刀,刀口不能太薄也不能太深，大概要切到鱿鱼整个厚度的3/5比较合适。切的那面是鱿鱼有骨的那面，就是比较光滑的那面。切好刀花以后，要把鱿鱼切成3-4厘米的小段。切好以后用开水泡一下，有一部分能卷起来的，然后晾干水，油锅的要烧热，然后把鱿鱼放进去猛火爆炒，这样就差不多了。所以基本上，能不能卷看的就是你的刀功与火力了。。
改十字花刀，切成3-4厘米的小段后，在开水里氽一下，入锅猛火爆炒即成。
十字花刀 就可以了
但是好象当鱿鱼片熟透时，便会自动卷成一圈的
切花刀，就是两个斜的方向来回切。