查人人中国名人网鼠标右键在键盘:江苏菜？？？？？？？？？？？？？？？？？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 18:09:58
请问江苏菜的特点？？？？？？？？？？？？？？
好象两句话，忘了．．．．．
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特点是讲究选料，注重火工色调淡雅，造型清新，口味咸甜适中；苏州烹制鱼虾蔬果见长，注重造型，善用 、煮、炸、，色调浓重，口味偏咸，喜欢用葱、姜、蒜、辣椒调味，辣味尤重。
江苏菜有如下几个特点：
一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；
二是擅长炖、焖、焙、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；
三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；
四是注重调汤，保持原汁。