查人人中国名人网中科建设西南分公司:举出几种咸水鱼
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 02:11:57
带鱼、鲳鱼、鲅鱼、鲨鱼
带鱼，鲅鱼，黄花鱼，鱿鱼……
咸水鱼即生活在海水中的鱼。咸水鱼一般分为三种，一种就是经过人工养殖的海水鱼，也就是通常意义上的“海鲜”，海鱼通常打捞上岸就会很快死掉，而要保持成活的状态需要相当的功夫和管理，所以价格上要昂贵许多，但味道却平平。另外一种的鲜鱼就是指死后不久的鱼，挑选这样的鱼需要一双慧眼：只有那种鱼鳞整齐、表面粘液透明光滑、鱼体硬而不弯、放入水中会沉入水底的才是新鲜的。第三种是通常我们在市面上看到的“冰鲜鱼”，就是捕获之后在第一时间内利用冰块急冻保鲜然后运到市场销售的鱼，这种急冻过的鱼，眼睛仍然保持明亮，鱼体坚实，色泽鲜明，相比之下这是最为新鲜和美味的咸水鱼了。
海鳗鱼(麻鱼)
小带鱼(油鬃)
鲳鱼
午鱼(午笋)
马鲛鱼：惯常吃法有香煎，焖芹蒜，制作鱼丸、鱼卷，咸菜焖等等
斑鱼：姜丝炒斑鱼、油泡斑鱼片、斑鱼头味汤、斑鱼焖苦瓜
大敌鱼：咸菜焖、芹菜焖、豆酱焖
黄花鱼：清蒸、红烧、半煎煮、豉汁焖
红目链：冬菜蒸、清蒸、蒜香
中乌：中乌焖萝卜、中乌咸菜汤、咸中乌蒸姜丝
狮头乖：狮头乖焖萝卜、狮头乖脯熬萝卜