查人人中国名人网合肥绿城物业:炒鱿鱼怎么卷起来？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 07:20:11
家里炒的鱿鱼怎么炒就是怎么也炒不成饭店那样卷起来的~
按照亲戚的说法
用开水烫后再炒 但是还是不行~
请教高手~~
按照亲戚的说法
用开水烫后再炒 但是还是不行~
请教高手~~
你把鱿鱼的同用剪子较快，把大块的鱿鱼用到在外面横刀切口不要切断，在竖刀切口也不要切断，然后切成两寸大的方块，热水一烫就是鱿鱼卷了～非常好看的哦～
先用刀轻轻的切成花刀，但不要切断，块成勺子头大小，用开水烫后，那样就卷起来拉。
一个厨师亲戚告诉我，在鱿鱼上刮好后，要按菱形来切鱿鱼。下锅就卷
花纹刀法
用于炒腰花，作八宝菜、鱿鱼等。
常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。
切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明
显。
不会啊
是不是油放多了的原因?
我们随便一炒就会卷起来的