查人人中国名人网钢城集团吴强最新:鱿鱼改刀切花纹的时候 是切鱿鱼的里面还是外面？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 01:52:13
就是要鱿鱼炒的时候打卷
你们到底谁说的对啊
我很着急 晚上来客人 我要做这个菜啊
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我很着急 晚上来客人 我要做这个菜啊
鱿鱼改刀切花纹的时候 是切鱿鱼的里面。
由于，鱿鱼的内侧肉质比外面较柔软，因此寄以花刀，在受热过程中，使其肉组织向质地较硬的外表侧收缩翻卷。
若是在外侧寄刀，由于内侧肉质强度不足，纵使受热收缩，其力度也不足以促成其完全翻卷，无法达到预期效果。
切里面,鱿鱼遇热后是由里而外,由上而下打卷
当然是切里面了!因为那样才会打卷吗!
里面哈!
我认为是在外面。