儿童手工纸制作小提琴:韩国菜怎么做？

原料：

　　米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。

　　制作过程：

　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。
　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

　　这个有图解:http://www.xinshiye.cn/cgi-bin/view.cgi?forum=43&topic=730

　　另附常用韩国料理制作方法: http://club.czren.com.cn/TopicOther.asp?t=5&BoardID=65&id=753
　　参考资料：http://www.mszz.com/bbs/dispbbs.asp?BoardID=19&ID=2092

　　晋州拌饭

　　在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉，与鲜血汤一起吃。
　　* 鲜血含有丰富的蛋白质和铁，是对贫血的预防和治疗有效果的食品。
　　材料：
　　饭2杯，汤(牛排和肉200g，肺脏100g，牛胃100g，牛血100g，黄豆芽100个，蕨菜20g，芋艿茎30g，萝卜200g，清酱2大勺，胡椒面1/2小勺，补汤(蛤蜊100g，盐 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，萝卜100g，绿豆芽150g，黄豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3张)
　　* 拌菜佐料：葱2大勺，蒜2大勺，清酱3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯凉粉100g，麦芽辣酱3大勺
　　* 肉佐料：酱油1大勺，葱2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小
　　做法：
　　(1)熬汤
　　a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃炖至烂糊，100g 萝卜整个放进去，并把泡好的芋艿茎，蕨菜杆也一起煮。
　　b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，酱油1小勺拌好放在汤里。
　　c. 把牛血放在开水里煮，熟了时切块放在汤里。
　　d. 萝卜(100g)切成片，放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。
　　(2)熬补汤：挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯水煮。以盐调味。
　　(3)拌菜：
　　a. 把黄豆芽去尾，并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来，用香油拌。
　　b. 绿豆芽和茼蒿烫出来，以香油、蒜、拌均。
　　c. 萝卜切成丝，放酱油炒出来加佐料。
　　d. 蕨菜洗净，以香油、酱油、葱加佐料炒出来。
　　e. 紫菜烤一下，撕碎并在酱油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。
　　(4)把牛肉切成丝，加肉佐料做生肉片。
　　(5)青脯凉粉切成丝。
　　(6)在钵子中盛做稠的饭，并把拌菜、紫菜放均，盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去，也放一勺麦芽辣酱。
　　(7)把汤盛在钵子中，与拌饭一起搭配。

　　通英拌饭

　　与其它拌饭的做法一样，只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。
　　* 菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物，也含有丰富的维生素C，并含有既能提高新陈代谢功能，又能作为减肥食品的碘。
　　材料：
　　饭5杯，蕨菜100g，黄豆芽100g，绿豆芽100g，葫芦150g，菠菜150g，青脯凉粉 100g，红蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，鸡蛋1个，汤(羊栖菜50g，海青菜50g， 泡的海带100g，豆腐100g，萝卜150g，淘米水10杯，鲥鱼酱油2大勺)
　　* 牛肉佐料：葱2小勺，蒜1小勺，酱油1大勺，香油1小勺，芝麻2小勺
　　* 拌菜佐料：鲥鱼酱油2小勺，葱2小勺，蒜2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺
　　做法：
　　(1)红蛤与蛤蜊去皮并能好，用香油炒出来。
　　(2)把牛肉切成丝，以佐料拌成生肉片。
　　(3)黄豆芽放水煮出来，绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。
　　(4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来，并且葫芦也炒出来。
　　(5)拌菜用鲥鱼酱油调味，并按拌菜佐料份量调味。
　　(6)青脯凉粉切成丝，鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。
　　(7)在钵子中盛上做稠的饭，上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。

　　(1)萝卜切成丝，豆腐切成四方块，把海带泡好，芋艿茎和海青菜洗净。
　　(2)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜，并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。
　　(3)拌饭配汤。

　　假祭食

　　把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃，特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃，以后总想吃，人们就在平时也做好供上去。实际上，祭祀用的饮食都带有香味道，但因不是祭祀用的饮食，所以称为假祭食。
　　* 桔梗含有丰富的纤维质、铁和维生素B2，并且有祛痰效果，因此，在中医上用于治疗呼吸系统疾病。
　　材料：
　　米2.5杯，牛肉200g，鲐鱼100g，鲨鱼100g，豆腐1/2块，鸡蛋1个，萝卜300g，海带30g，蕨菜50g，山菜50g，菠菜50g，黄豆芽100g 佐料酱：酱油5大勺，盐10大勺，芝麻1小勺
　　做法：
　　(1)淘米做饭。
　　(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上，使之不卷屈捶后，以盐调味蒸出来。烤也不错。
　　(3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以，要小且短。
　　(4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。
　　(5)将煮蛋切半。
　　(6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来，黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来，菠菜烫出来炒。
　　(7)把饭盛在钵子中，在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟鸡蛋。以鲐鱼，鲨鱼做肉脯煎煎饼，与饭一起上桌时，盛在祭器里更好。
　　(8)搭配汤和佐料酱。

　　(1)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味，并与饭协调。准备肉汤、鱼汤、菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。

　　全州拌饭

　　州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭，焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上，与黄豆芽汤一起吃。
　　汤做饭，在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。* 茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。
　　材料:
　　饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。
　　做法：
　　(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
　　(2) 把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
　　(3) 牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。
　　(4) 清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。
　　(5) 把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。
　　(6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

　　* 应该以熬牛头的汤做饭，但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。
　　* 黄豆芽是用从林室(地名，音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的，即使煮长时间质感也很好。

　　原料：
　　蔬菜肉类：
　　山蕨菜----用开水烫软（也许要煮）
　　韭菜-----切成段 豆芽-----原状 放入开水中烫至稍微有变化
　　辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条
　　肉-----切成丝或长条
　　生鸡蛋-----一只
　　调料：韩国辣酱
　　大酱（没有可以用味噌酱）
　　糖 芝麻 鸡精汁
　　制作过程：
　　1。肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成为酱肉丝。
　　2。油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适！
　　3 将蕨菜伴上芝麻
　　4 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜
　　5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱。
　　6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。
　　7 搅拌均匀，吃吧！！！！

　　备注：其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石锅，而且有一些材料， 也是属于不容易买到的。馋猫猫这里只挑选容易买到的材料，和简单易行的

真的是个不错的地方，面包都是现烤的，相当好。价格也适中，各档次都有，让你花钱物有所值。咖啡也不错，啥样的都有，现磨的

韩国菜这么恶心都想学做？：）