连云港和声琴行:有哪位能帮忙介绍几道凉拼盘及炒菜的做法,急用

美味凉菜做法
蒜蓉木耳
材料：
木耳
调料：
蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法：
1、 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出
来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。
2、 将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。
3、把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均
匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

双椒皮蛋
材料：
皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒
调料：
蒜末，酱油，香油
制作方法：
1、将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水
分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

三丝拌金针
材料：
火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年
金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针
菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加
工）
调料：
料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。
2、金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘
子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。

香椿拌豆腐
说明：在现在的季节里面，北方不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。
材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，
调料：鸡精、盐、白糖、香油
制作方法：
1、豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可
以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。
2、把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀

凉拌海带
材料：
水发海带，绿豆芽。两者之比5：1，比如海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克），其实
绿豆芽不要也行，不过有了的话，比较好看。
调料：
盐、鸡精、白糖、料酒适量
制作方法：
1、海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。
2、绿豆芽开水焯一下。
3、两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。

凉拌鸡丝
材料：煮好的鸡肉，黄瓜一根，也可以换成其他的可以直接吃的瓜类，也可以换成粉皮，做
鸡丝粉皮
调料：盐、香油、白糖、鸡精
制作方法：
鸡肉切丝，黄瓜切丝，放入盘子里，加入调料，搅拌均匀。喜欢吃酸的，可以放些醋。

皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐
上，撒葱花，淋酱油，点香油即成

家常炒菜：http://www.yncnc.com/Article/mstd/200508/7379.shtml