查人人中国名人网20男生学什么乐器好:川盐有什么特殊成份吗？为什么四川火锅一定要用川盐味道才好？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 14:39:57
川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分尾氯化钠。因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。
我只是吃，没有注意。
连川盐都不知道＝＝