查人人中国名人网大胡子解说的直播间:蚝油和料酒做菜时都怎么用？我买来不晓得怎么用？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 09:12:05
请问小雨美女，蚝油大头菜怎么做啊？ 我不会做饭，总被老婆K，HELP。
还有，料酒是酒吗？ 多少度啊？ 是的话我喝几杯
还有，料酒是酒吗？ 多少度啊？ 是的话我喝几杯
我做菜时，一般做鱼、肉之类的放料酒，是为了去腥味的，这也是料酒的一个特点。蚝油我一般是做蚝油大头菜或蚝油香菇。料酒一般在炖上了以后加少许。蚝油是在快炒好菜时放，我一般放的比较多，因为个人口味，我比较喜欢蚝油的味道，而蚝油又相对有一点点咸，所以如果你要多加蚝油，就少放一些盐。（个人烹饪经历）
料酒属于是佐料,用来使肉及鱼等去腥变嫩的,菜下锅后加入与生物同做.
而蚝油纯是一种用来调味的,只有爱这个味道的才加的,比如做麻辣烫就要放,一般的不加.
料酒在上火前或刚上火就放。蚝油待出锅时再放。
蚝油一般用于调凉菜，或者在热菜炒好装盘时浇上