查人人中国名人网我的世界吧怎么做树屋:牛肉干怎么做啊？？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 23:34:11
材料：skirt beef(无筋无油的那种)1.5kg 盐2大匙。辣椒粉1/2大匙。咖哩粉2大匙。糖4大匙。酱油4大匙。牛肉高汤块(像美极那种)2块。水1/2马克杯。建议先将牛肉大致切一下比较好放进锅里,味道也会比较匀 然后将所有材料跟牛肉一起下锅。煮沸之后关成中小火然后让它像炖肉一样慢慢熬,约时1-1.5小时。汤汁会越熬越浓....最后会被牛肉完全吸收。这时候将烤箱以150度预热。将锅子里的牛肉离火冷却到手可以触碰的温度。然后将牛肉撕成条状(约1-2跟手指粗的程度,因为烤了之后会缩水)。接着将牛肉条铺平在烤盘上放进烤箱烤1-1.5小时。中间要注意约15分钟翻一次面以免烤焦。最后,当牛肉条完全干掉之后就好了。
怎样制作牛肉干
白 莎
市售牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0．2 ～0．3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。