与超能力有关的电影:鸽子蛋怎么烹饪?

用料:白果(干)600克，
调料；鸽子蛋250克，白糖20克，

白果鸽子蛋甜汤的做法：
1.白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟。
2.取一锅加水将果肉煮约20分钟，去出外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳。
3.锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟，增加韧性，口感会更好，放置过夜。
4.第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，也可以加点鲜橙皮得先将内膜处理干净，味道会更好。

鸽子丝炒鸽子蛋
材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

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加水煮！！·

旦取意日出大地、万物蓬勃，所以新年伊始称元旦；蛋混沌一体、孕育生机，是人间饮食必不可少的烹饪原料。虽说，此蛋非彼旦，但两者都有一个团圆和满的吉祥寓意。新年开篇，就来谈谈那些圆润可爱、默默无闻的蛋蛋吧！在这个星球上，大概很难找出一个拒绝把蛋当作食物的民族。第一它并不难得，第二也不难加工。照营养学家说，还有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂......如果特别新鲜，生吃也是很有风味的。禽蛋是早餐的主食，中午又是套餐不可或缺的配菜，晚上回家不想做饭，打两个鸡蛋也能凑合一顿。而煎荷包蛋、番茄炒蛋，肉丝蛋汤更是大多数人亲手接触烹饪的入门菜式。从鹌鹑、鹧鸪、鸽子蛋、鸡蛋、鸭蛋、鲜鹅蛋，到鸵鸟、海龟、鳄鱼蛋，人们都来者不拒。其实恐龙蛋大家也想尝尝来着，只可惜都变成化石了。蛋具有精致微妙的构造，其中的奥秘令人琢之磨之，趣味无穷。它们虽然普通，但烹饪方法却千变万化，各有巧妙不同。以下是在古今中外世界范围内搜罗的28种以禽蛋为主料的典型制作方法，按操作技术难度和对蛋的领会程度被分为四个级别，即使你自信是顶级厨艺大师，看了也一定会有收获！ 超级菜鸟篇：煮蛋：最大限度保留蛋的原味、原貌的烹饪方法。把握水温、时间是关键，稍加调试就会产生非常微妙的效果，也难怪鹿儿岛的温泉蛋要卖到800日圆一枚了。水波蛋：又是一种似乎不需要技术的烹饪方法，注意，你煮的水波蛋蛋清一定会散得满锅都是。补一课吧，一勺酒醋和一枝龙篙叶就能完美解决这个小麻烦了。煎蛋：最普遍、最常用的烹蛋方法，单面、双面、油煎、水煎，通常情况下还是单面油煎最受欢迎。不过，如果是鸽蛋的话，最好是用金属圈定型的单面水煎，透明的蛋清会让所有人陶醉的。炒蛋：基础炒鸡蛋也就是中国式炒蛋，想要松软鲜嫩没有其他秘诀，就是多放油，要趁着胀鼓鼓的时候快吃，瘪回去成为蛋饼就没有乐趣了。烤蛋：法式的小锅烤和墨西哥香辣蛋都是没有难度的，到是烤蛋饼制作起来比较有趣味。但无论是波斯风味还是西班牙式的都比较硬，太实在了也不讨人喜欢。荷包蛋：小时侯第一次看到北方的荷包蛋，那感觉煞是新奇。小吃摊上的师傅把蛋放到一个用面糊做成的荷包里，再下油锅炸。虽然记不起真切的滋味，但印象中特别管饱。（这一程度的烹饪方法较为原始、直接，调味上除了烤蛋可以撒一些胡椒粉之外，其它菜肴只需少量的盐即可，突出原料的口感和本味是重中之重。） 新手入门篇：镶蛋：一道很漂亮讨巧的前菜，自助餐常有，家庭冷餐会特别适用。当然，进高级餐厅我绝对不会点这道成本低廉、外型美观、口味鲜美的菜肴！蒸蛋：中国人叫它炖蛋，其实用的是蒸的方法，日本人茶碗蒸的叫法到是对了。蒸蛋要求蛋液打得均匀，又不能产生气泡，如此，成品才能细密柔滑、没有空隙。芙蓉：很好听，很好看，不怎么好吃。单取蛋清打至发泡，接下来炸、炒、蒸、煮就随您的意了。雪山驼峰的确壮观，但雪山的味道实在不敢恭维。蛋白饼：不是崇洋媚外，西方人对蛋的理解与运用有他们独特的深入角度。同样以蛋清为原料的蛋白饼不但老少咸宜，易于长期保存，由于其造型丰富，还是庆典蛋糕不可缺少的装饰。优点很多，你不得不承认。卤蛋：经常让西方人感到吃惊的东西，同时又是最容易让他们接受的东西，因为比起只撒了一小撮盐的白煮蛋来，真的好吃多了。无论是带壳茶叶蛋，还是无壳姜汁蛋，来者不拒！来者不拒！恩力蛋：也有译做杏力蛋的，咸甜皆可。外表和蛋包饭很像，其实里面有很多黄油，差别很大。从小是吃这口长大的，所以看到它总有点心理障碍。（入门级别的制作方法比较杂，镶蛋的调味取决于酱料，建议用酒香酱汁取代各类沙拉酱，这样能和海鲜配合的天衣无缝。如果您的顾客是亚洲人，希望您把蛋白饼的用糖量减半，至少减掉三分之一！相信我！） 深入晋级篇：虎皮蛋：对白煮蛋的再加工——先炸再卤，的确会让蛋看起来特别丰富、有深度、有内涵。嫩炒：大量的黄油、极慢地炒就能出一盘十分漂亮的西式炒蛋了，中式炒鲜奶也如出一辙。行家看出我在卖关子了吧，关键窍门又怎么能轻易说出来呢！醋蛋：谁想出来的？一定是不小心把鸡蛋掉进了醋坛子里，发现后又舍不得扔掉。看着觉得恶心，尝尝有股怪味，那就自欺欺人玩阿Q精神，说有这个那个的保健功效。别听我瞎说啦！作用多少还是有一点的。咸蛋：这个宝贝若人爱，单吃炒菜都不赖。想问大家要多少，一打两打任你来。日式烤蛋：对日本的料理精神我有两个字——钦佩！不管你往里面加什么，能做出折而不断的烤蛋总是高明、有趣的。美乃滋：我们家调美乃滋的方法是从太外婆手里传下来的。小时候觉得好玩儿，总是主动争取干这项活，没几次就有模有样了。所以奉劝各位卖简易调制沙拉酱的老总，不要偷工减料，本来成本就不高！蘸料：充分理解了蛋液滑腻挂壁的特质，以此拌面、拌饭能大大丰富主食的口感，增添柔嫩滑爽的风味。质朴天成，自然本味。炸蛋：这个名字挺劲爆的，你以为很容易做吗？真正意义上用深油锅炸，让蛋清完全包裹住蛋黄，试过你就不会说容易了，先去试试吧！（说来也巧，深入级别的蛋蛋们有返朴归真了，除了和酱蛋同宗的虎皮蛋，还有特别制作的咸蛋，其他的还是突出原味。对了，美乃滋的醋不可不加呀！ 顶级精华篇：熏蛋：熟熏的蛋白结实紧致，色泽深入内层；生蛋则熏得蛋白柔嫩，溏心诱人，两种熏制方法皆是一流。皮蛋：这个被老外说成千年石蛋的混蛋确实相貌惊人，口味也是与众不同。除了中华五千年的悠久历史，其他民族恐怕也没有如此深厚的积淀，能孕育出如此深奥的蛋来。糟蛋：这次又是什么蛋蛋掉进了什么水槽里了？不过，这个怪味蛋的溏心有趣非凡，虽然完不能全接受，但是优点还是要承认的。评价要实事求是嘛！蛋糕：西方人利用蛋清发泡的可塑性为世界饮食做出了杰出的贡献。我爱泡泡，泡泡！喜欢把手指伸进蛋糕原胚那种软软稠稠的感觉。慕司：容易上手但很难突破的一种技术，蛋清的软硬程度始终是口感与造型难以协调的支点，鲜奶油的调入同样面对这个问题。想要进步，只有不断尝试了。泡芙：往面胚里加蛋是一件想起来就会笑的快乐差事，没有太高的要求，不过小剂量的制作是相当麻烦的。由制作到品尝，泡芙总是一样让人高兴的东西。玉子豆腐：只需要鸡蛋，就能做出那么漂亮的玉子豆腐，太简单了！终于得知玉子豆腐详细制作方法，特写此条，以兹纪念！2004年12月3日蛋奶酥：经典至尊、终极完美的作品——蛋奶酥干酪。最和谐地平衡了蛋清的成型功能与蛋黄的凝结效果，融合了干酪醇厚浓郁的芳香，把鸡蛋潜在的雍容豪华发挥到了极至。一定要尝一下，她会让你重新看待人生。（都是经典，都是王牌，调味方面各循其道，该怎样就怎样。唯一想说的就是三人份的蛋奶酥需要两个香兰豆荚，少了的话会被干酪味盖过。） 看得还过瘾吧？我自己也很有成就感，就是凭着对蛋蛋们的喜爱一口气写下来的，没有查过任何资料噢！所以呢，如果有什么错误希望大家多多指点、纠正，也欢迎各位参与讨论。虽然做不到一字千金，但还是会为来信的读者送出礼品，希望各位大力支持，下期会更精彩！