南亚地形图高清全图:醋分为几种？我就知道有山西老陈醋，您呢？

一、白醋：做西餐用，无色。
二、米醋，颜色淡些。
三、镇江醋、老陈醋，颜色深些。
我平时用：
江苏恒顺集团主要产品--“恒顺牌”、“金山牌”镇江恒顺香醋，以优质糯米为主要原料，采用固态分层发酵工艺陈酿而成，独具“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈鲜”的特色和风味，是目前国内同行业中唯一的国际国家双金奖产品。
食醋古代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居“五味之首” ，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。

按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

醋的分类：烹调型、佐餐型、保健型和饮料型醋等系列。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。
食醋根据产地不同有不同风味和品种，如老陈醋、陈醋、香醋、麸醋、米醋、浙醋等品种
若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

镇江醋。陈醋用来烧糖醋排骨，糖醋带鱼一类的菜；而香醋一般是用来蘸食的，比如用恒顺的香醋加姜丝吃镇江肴肉，吃阳澄湖大闸蟹，吃无锡小笼馒头。

醋精
麸醋

好