一生的真爱小说阅读:谁知道面包打面的配方？？

花色面包：
高筋面粉：1000g 白糖：210g 鸡蛋：2个
酵母：10g 面包添加剂：3g 改良剂：10g
盐：8g 水：500g 奶油：100g 奶粉：80g
制作过程：
1：将过筛的面粉，酵母，添加剂，改良剂，盐放入桶内，慢速拌匀
2：加入鸡蛋，水慢速搅拌一分钟后，加入奶油快速搅拌
3：将打好的面团拿胶袋包好，放入发酵箱，温28%，湿80%时间90分钟，发至八成大
4：取出面才，搓，揉，整型，静置，盖上毛巾15分钟
5：将静默好的面团杆成片，做成各式花色
6：将做好的面包放入烤盘，入发酵箱
7：发酵好后放入烤箱烘烤
上火：200℃ 下火180℃ 时间（大约）8分钟
甜面包：
高筋面粉：1000g 白糖：220g 鸡蛋：2个
酵母：10g 改良剂：10g 添加剂：3g
盐：8g 水：500g 奶油：100g
制作过程同上
我以前学过一点，这是我学时老师给我的配方，不知道楼主是不是要这个。。

豆浆面包 利用豆浆加蛋、糖、植物油、维生素等，制成富含蛋白质及多种氨基酸的豆浆面包。与普通面包相比，各种营养素均增加，营养价值极高，老幼皆宜。

平菇面包 用平菇汁或平菇粉、植物油、盐、鸡蛋、酵母等，可精制成平菇面包。

海带面包 将海带干粉或海带丝，以0.1至5%加入面粉中可制成海带面包。

大豆面包 将大豆真空干燥后，经粗磨脱皮处理，并粉碎成200目以上的细粉，加入面粉中，烘烤成的面包含蛋白质、钙、维生素、矿物质均高.

学生午餐面包 使用复合添加剂乳化，脱脱粉添加量达80%以上。同时，强化适量矿物质和磷脂类，采用直接饧发、中温喷水烘烤的先进工艺，在面团内加入豆沙、香肠、奶油、果仁、果脯、果酱等，营养全面合理。

健康面包 面粉中加入1/3米糠，并加入发酵粉混捏，再加入鸡蛋、赤砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛奶充分搅拌，将面团焙烤即成，这种面包可促进排泄人体毒素，增进健康。

蔬菜面包 这种面包有白菜、胡萝卜、甜菜、马铃薯等蔬菜成分。它对于不适宜食用发热量过高食物的老年人最为有益。

面包圈 属于半发酵点心面包。配方如下：面粉50公斤，白糖4公斤，豆油1公斤，蜂蜜1公斤，盐150克，酵母150克，水11公斤。采用一次发酵法，将发酵面坯分割成面团，搓成面圈，醒发30分钟左右，然后放入开水（水中加糖0.25至0.5公斤，蜂蜜0.5公斤）中煮5分钟左右，待浮上来即可捞起。然后送入木炭炉明火烤2分钟，水分烤干后取出，稍停，再送入炉内烘烤8至10分钟，使面包光亮、香脆、酥甜。

脆皮面包 为荷兰特产，特色是面包表面涂一层米浆。米浆的配方如下：米粉100份，水80份，糖15份，酵母8份，植物油40份，盐4份，先将糖、酵母溶于水，再将米粉加入拌匀，温度为36，发酵30分钟，加入植物油、盐，搅拌均匀后使用。在面包坯发酵6至7成时，将米浆厚厚地涂在表面，继续发酵10分钟，进炉烘烤，即成漂亮的龟纹状裂纹，酥脆可口。

贴花面包 在面包坯醒发至8成时，将先做好的贴花盖上，入炉烘烤。贴花配方及制法：面粉4.5公斤，白糖4公斤，鸡蛋0.25公斤，油2公斤，碳酸氢钠0.1公斤，泡打粉0.15公斤和适量水，充分拌匀，擀压至两毫米厚，再用专门模具压成有各种花边的贴花。