中电建铁路公司招聘:什么食物属于发物？

发物与疾病的关系

　　相传明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，因为鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐达肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达“发背”扩散而亡。

　　在我国民间，一直流传着“发物”一说，中医也很重视“发物”与疾病的关系。意思是说，人得病时，有些食物是不能够吃的，因为这些东西对疾病的痊愈不利，还容易引起旧病复发。

　　相传明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，因为鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐达肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达“发背”扩散而亡。这说明疾病的转归与食物有一定的关系。

　　名医秦伯末在《中医对于病人的膳食问题》中曾说：“凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧病复发、新病增重的食物。发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。一般来说，按照发物的性能分为六大类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五是发动血之物，如海椒、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

　　当然，忌口也应注意一个“辨证论忌”，如疾病属寒，见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食西瓜、雪梨、香蕉等寒凉生冷的食物；疾病属热见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，应忌食生姜、辣椒、大蒜、油炸食品等。急性肝炎病人属湿热，会出现舌苔黄厚而腻、胸腹胀满、纳差不食、小便赤黄等现象，应忌吃油腻食品和辛辣食物、滋补燥热食品；好发疮痛、疖疔的病人，多因火热之毒所致，应忌食肥腻、辛辣食物。

　　按我国民间的传统经验，海鲜、羊肉、猪肉、猪蹄、鹅等食物是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒发热者，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则，将使旧病复发。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等均忌食。猪蹄有发乳、托疮之功效，但疮疡初起者忌食。

“发物”就是指那些容易引起过敏反应的食物，像鱼虾蟹、蘑菇、米酒等”。
有些人对刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。此外，有些食物不一定要食用，即使接触也可能造成皮肤发痒、红肿等过敏反应，如桃、山药等。

几乎各种食物都能引起过敏。最常见的有几类：

味道特别鲜美的，如鱼、虾、蛋、奶等；

生长快速的，如竹笋、豆芽等；

有特殊气味的，如牛肉、羊肉、葱、蒜等。

当你对某种食物过敏时，也可能对同一植物族种的其他食物发生过敏反应，如对花生过敏的人就可能对豆科类植物，如蚕豆、豌豆也过敏。