查人人中国名人网瑜伽张蕙兰家人:想吃剁椒鱼头了
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 16:43:48
剁椒鱼头特别好吃，就是不会做，谁能教我，想春节露一手，多谢
剁椒鱼头
一、原料
主料：鳙鱼头1个（1250克）
配料：
调料：植物油30克，盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖2克，胡椒粉2克，剁椒200克，紫苏10克，姜10克，葱15克，海鲜酱油5克。
二、制法
1、将姜拍破，10克葱挽结，5克葱切花。
2、将鳙鱼头洗净，置入盘中，淋上剁椒，放入精盐、味精、鸡精粉、白糖、紫苏、姜块、葱结、海鲜酱油，入笼用旺火蒸8分钟至熟透，取出生姜、葱结，再撒上葱花、胡椒粉，淋热油即成
3、
三、特点
细嫩鲜香，酸辣味浓。
剁椒鱼头
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用 。来源：大洋网