查人人中国名人网南京大学公共管理硕士:哈根达斯怎么做
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 17:05:03
到外边买太贵了 可不可以自己在家做出味道差不多的冰淇淋呢
注意事项
牛奶混合物放到不烫手后再倒入蛋黄中，不然蛋黄会变蛋花汤。
最后加热搅拌时，锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出一条线时就立马关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。
要让冰激凌变得细滑，入冰箱后的搅拌就是必不可少的。如果搅拌不均匀的话，很容易有小冰粒的颗粒感的。
即使是最后成型的冰激凌，从冰箱里取出来的时候也是硬的，在室温下稍微摆放几分钟后，就变得柔软了，这时候就可以用勺子挖成球开吃啦
。咖啡粉、牛奶、鸡蛋、速溶咖啡一包、沸水70ml、吉利丁片5g、甜酒
步骤/方法
1
咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
2
蛋白、蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖
3
蛋黄搅拌至颜色发白
4
将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热
5
把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌。
6
慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了
7
奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时
8
取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再放入冰箱中盖盖子冷冻。重复三次后，密封保存。
9
制作咖啡吉利丁块：速溶咖啡一包，倒入沸水70ml；搅匀后放入用冷水泡软的吉利丁片；搅拌均匀后放置冷却，放到冰箱里冷藏至咖啡液凝固；取出咖啡吉利丁块切成小块，再在杯子中放入冰块
用勺子挖出冰激凌，放在咖啡吉利丁块，再淋上百利甜酒就好
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牛！