查人人中国名人网音乐社团工作计划:问火锅底料的详细做法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 14:10:34
主要想知道麻辣、清汤等底料做法 希望详细说明
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至
淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,
出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加
入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥
去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
二.备菜:
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;
土豆等切厚片,分别装盘。
三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
买一包555火锅料就ok了
现在鱼锅~羊肉~海鲜锅的料都有的卖~
不过要买到正宗的
自己做的不一定好吃喔~_ _#
重庆火锅配方 重庆火锅的特点
一、麻辣为主.多味并存
二、讲究调味.善于变化
直接去超市买就好了，什么都有，打折是才2，3元一包。
我前几天买的，2元呢。
去超市买吧，你要是想配出外面的味是不太可能，配料你也不好找。推荐“谭鱼头”或者“红九九”，价格在6-10元，三人以内吃，一包料可以用2次。根据口味，再加点盐。