中国围棋队队员名单:有谁知道地三鲜的做饭吗？谢谢

地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。

　　地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做，大家有条件的话来试试做
　　吧，呵呵：）

　　主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
　　辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法：
　　第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
　　青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

　　第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
　　根据个人口味）；和好水淀粉。

　　准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵

　　第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
　　钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。

　　第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
　　油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。

　　第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。

　　第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
　　下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
　　香。（注意：留一点蒜末别放进去）

　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
　　辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。

　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

　　注意：
　　如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
　　火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。

　　特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
　　中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
　　人共享。呵呵

做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五倍于土豆块的高度。

4.油温80度以后下锅炸土豆，一般一个土豆的时间是3分钟左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟。炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。

5.油沥出，重新下少许油，葱花，蒜沫，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如有荤汤（比如排骨汤）可下一勺，文火煮一分钟，再加少许淀粉，略炒，出锅。

1，土豆切滚刀块，辣椒切象眼块被用
2，茄子去皮切滚刀块，裹淀粉入宽油炸熟，最好复炸一次。并将土豆过油炸熟沥干油，
3，锅底油少许，放葱姜辣椒炒香后，加入料酒盐味精鸡精酱油适量，放入土豆和茄子颠翻几下加蒜末勾芡即可。
注意：1 茄子不可过油时间太长，并油温要控制好。
2 酱油主要是调节本菜的颜色，尽量用老抽！