涪陵师院宾馆小姐:葡萄酒、洋酒的年份到底是根据什么的。

年份根据就是酿酒的那一年,时间越久越珍贵,当然,还要看那一年的气候和葡萄的品质,以及地区,想要对葡萄酒有一番彻底的了解并非易事，而是一门高深的学问，葡萄酒有红、白之分，主要原因在于果皮，红葡萄酒俗称“红酒”，在酿制过程中连皮一起泡发酵，而“白酒”，要先榨汁，将果皮及果汁分离，以免酒的颜色变红。法国是全世界公认的产葡萄酒的龙头老大，其地位无可动摇。当然，意大利、西班牙等地区也是产葡萄酒大国。大部分的人选洋酒都会首选法国，选购法国葡萄酒，标志之一是看酒瓶身前标鉴是否有“AOC——Appellation +地名+Controlee”的字样。这是非常重要的标志，它表明了此葡萄酒经过了法国政府下属的权威机构INAO的检验，是可信赖的，有质量保证的。也因此，法国酒酒标上没有种类，只有产区。
如果选法国酒，选购的原则是产区越小，酒越贵重，举例而言，法国最有名的葡萄酒产区，波尔多，如果一瓶酒产自波尔多，那么它的标识上的AOC应为——“Appellation Bordeaux Controlee”，而作为波尔多下面的小区，梅多克生产的酒更为精华，那么如果看到AOC标为——Appellation Medoc Controlee则表明此酒比波尔多更贵重。但在梅多克下又分有若干小区，那么更有名的是玛歌Margaux,瓶身的AOC就是Appellation Margaux Controlee。
葡萄酒并非年份越老越好，一般而言，90%的葡萄酒不能存放太长的时间，新鲜的白葡萄酒超过2年，就容易变味，红葡萄酒也不应超过5年，在葡萄酒的标鉴上，一般会有年份标明，这个年份表明了是收获葡萄的年份，如果没有年份标识，那么此瓶葡萄酒的质量就要引起怀疑，因为它可能是用不同年份的葡萄酒随便调配而成的。在许多洋酒的中文背标上还标有生产日期，但这种日期并不是选购葡萄酒的关键。
所谓“顶级葡萄酒”的品质固然让人欢喜赞叹，但它们的价格也实在让人咋舌。把金钱与品质划上等号，其实并不是选酒的上乘作法，因为选酒是非常能体现一个人眼光与功力所在的，贵的就是好的，并非是选酒的惟一标准，如果能在预算不高的额度内选到了优质的酒，才是真正的葡萄酒买手。在国内而言，无论送礼还是请客，一瓶100-150元的酒就很体面了。如加州的木桥系列，在150元左右可以买到四五个品种。
冰酒亦是极品葡萄酒

近年来渐有名气，制作工艺非常特别，必须在葡萄在树上自然冻结再压榨而成，由于浓缩与脱水，所以味道特别足，以莱茵河德国奥地利产区为最佳，但近年来，加拿大亦是优良产区。冰酒可在餐后饮用，加拿大的冰酒物美价廉。

就是酿酒的那一年。也许是看酿造的那一年的气候如何就造就了葡萄的好与次。还有一句老话（酒是陈的香）