查人人中国名人网长治市建筑工程总公司:汉沽的朋友谁知道八大杈
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 22:08:31
我在汉沽呆了近两年了,经常听到汉沽的特色菜"八大杈",可到底是哪八种谁也说不清,有人能准确正确的回答吗?另外"杈"和"熬""炖""煮"都有什么不同?
我吃过叉墨斗,叉八带,叉刺鱼,叉蚶子.吃早点的时候还吃过叉小鱼,这个可能不算.
看看汉沽有没有高人.
我吃过叉墨斗,叉八带,叉刺鱼,叉蚶子.吃早点的时候还吃过叉小鱼,这个可能不算.
看看汉沽有没有高人.
“叉”是指不用油煎，不去鳞和内脏，用咸菜汤和酱油等调料煮出来的海鲜。（我想可能和从前海鲜比较多，这样又不容易坏而产生的）
“熬”比较好理解了，就是通常我们做鱼的手法。用油煎后，加各种调料炖出来的。
“炖”通常是指菜类，而不是海鲜类
“煮”一般煮海鲜不放盐，之后用三合油蘸着吃的。
还有叉梭鱼.叉虾.叉鲫鱼.叉麻馅儿