查人人中国名人网数学爱好者协会:请教,火锅肥牛调料的配方~~多谢
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 19:52:15
我知道用海鲜酱油和沙茶的配方,但是不好吃,为什么呢,请各位帮帮忙了，兄弟在此多谢~~
我是请大家帮我说下主要的秘方，是我没说清楚，请大家再想想，不会每人知道吧
我是请大家帮我说下主要的秘方，是我没说清楚，请大家再想想，不会每人知道吧
吃肥牛，蘸料很讲究。很多店里的桌上都置一群小巧的青花瓷碟瓷瓶，玲珑，清爽，里面是精盐、味精、韭菜花、蒜泥、腐乳、虾油、酱油、米醋、辣椒油。辣椒油红艳艳的，底下有几个炸过的尖椒。油碗多加芝麻酱，这是正宗传统吃法，可是也有喜欢香油蒜泥的，随口味，各取所需，把诸多小料加进去，以筷头翻搅，真可谓人生百味，糜集一盅。
锅底分三鲜和辣味两种，前者清淡，后者香辣，一有山林清风，一是红尘万丈。清汤带点灰白，是玉粉颜色，稀疏地漂几朵骨缝里才能榨出的黄亮油花，里面有三两片生姜，几瓣口蘑，海米若干，枸杞数颗，汤面上还有鹅黄色的松花，如芦花临水，清影倩然。锅未开时，水波不兴，虚怀以待，待肥牛下锅，则如旧人归来，丰神俊秀。
我都是：芝麻酱用油和开，然后加腐乳，韭菜花和辣椒油。不用放盐和味精，味道很赞的。
还有一种是：油，盐，味精＋蒜泥。也很香。我不喜欢香油，就放一般的葵花子油。
只要用酱油沾就可以吃出好味道了
王致和有种调料：）很好的 超市有卖