查人人中国名人网燃气壁挂炉地暖费用:不知道什么是低筋面粉
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 02:13:56
大家好，我很想自己学做蛋糕，但是看了介绍需用低筋面粉，可是我在卖面粉的店里却说不知道 ，我想请问那位姐姐告诉我低筋面粉是什么样子的，有什么牌子吗，我在超市可以买到吗？
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
低筋面粉就是用来做点心的 高筋粉是用来做面包的
低筋粉在市面 上不容易买到 你用面粉和玉米淀粉4：1的比例可以调出来 想再筋度低点的话3：1也可以
不过3：1我可没调过 我怕筋太低不成形
我从来没买到过低筋面粉 从来都是自己调 在贝太上学的
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
就是含面筋很低的面粉
筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
woshifangkun
阳光中的雪儿
的回答我喜欢~~~