查人人中国名人网幼儿园园长工资结构:土豆丝要切好要注意什么
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 05:15:27
【要切好土豆丝需要注意】
1、刀的选择：
刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好上下的厚度相差不多的那种。
2、土豆的选择：
土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。
3、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。
4、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚，如图
5、 左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。
6、切好的土豆丝放入清水中，以免氧化。
【注意事项】
1、切片的时候尽量切得薄一点；
2、切好的土豆片一定要按照顺序均匀排开。
切丝方法：
1）将土豆直接切成大一点的片。
2）将几片土豆片叠在一起，（斜拉一下也可）
3）均匀的切成丝
那里来那么多道理,我学徒的时候一天1麻袋土豆,当时也没人教我麻,别人说的没用,自己多练找到自己习惯的方法就行了,但是你如果觉得别人的方法比你快比你好,你也可以借鉴.关键就是 多练
切好后泡到水里，炒时空干水。
切好后要放在水里泡，以防发黑，有沉淀物
yong用切丝工具
应该是土豆切的厚度，切土豆要斜这切，就是菜刀要微斜的那种，这样不容易切到手，而且比较方便