18周岁可以贷款的平台:鱼露是什么东西？可以自己制作吗？

我是广东人，妈妈调味时会常常用。味道鲜美，有种类似于鸡精的制作工艺，只是所呈现的形态不同可代替盐，来做作料，其味道比酱油更鲜美，也可用于点一些食物，例如鱼露点水煮猪红，简直人间美味。。。嘿嘿~
不过要提醒你的是，因为制作工艺程序和成本的限制，选购时，应选择价钱较贵者方为上品。或者，拿起鱼露上下摇晃，泡沫消失得慢的方为上品。

鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

晚上洗碗，我把清蒸鲫鱼剩下来的汤汁留在那儿，想想明天可以下面条。后来嫌占一个大盘子，就把它倒进剩下的大半碗饭里头去了。结果是，看着鱼汁拌饭我象猫一样舔了舔舌头，忍不住吃了几大口。直到想起孙淳在电视上说他为拍电影变成大胖子和后来因为同样目的而瘦身的经验谈，这才放下了筷子。

后来想起，这个就是鱼露吧。蒸好的鱼上撒葱花，泼上热油，然后再浇上李锦记那种带点甜味的蒸鱼豉油，加上鱼本身蒸出来的汁水，不就正是一碟鱼露了吗？我们家平时吃骨头汤、白灼虾都喜欢拿它来蘸着吃，道理原来就在这儿啊！难怪东南亚一带的人民爱用鱼露做调料，高啊！

烹鱼剩下的鱼头、鱼刺剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。

鱼露又名鱼酱油，福建称鯕油，味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

猪红就是猪血，据说猪红有去除体内多余废物的功效，广州有句挺不雅的说法：就是吃猪红拉黑屎。不过，也曾听说过，猪在临死前由于惊恐过度，体内分泌的某些有害物质会在血液内储蓄，所以宰杀后的猪血是内藏毒素的。但并未有实质证据证实猪红是对人体有害的，并且广州都有大部分人食用猪红，猪红的味道很难形容，但吃起来的口感就类似豆腐，猪红可说是广州的美食之一，在广州是很普遍的。不过猪红只能热吃，冷了就变生了，就等于是在生饮猪血无异。

鱼露又名鱼酱油，福建称鯕油，味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。