金洞管理区:怎么炒虾,活的

做

法

一

:
五彩炒虾粒

原料：
齐善明虾粒 1包
毛豆 200克
玉米粒 100克
红椒 半个
草菇 5个

调料：
齐善鸡粉 1小匙
食盐 半小匙
白砂糖 半小匙
香麻油 少量
姜汁 少量

做法：
1. 红椒、草菇切粒。
2. 玉米粒、毛豆加高汤，过沸水1-2分钟捞出。
3. 将齐善素虾粒解冻，放入热油锅中油炸1分钟左右后捞出。
4. 锅下少许油，将姜汁、虾粒炒数下后，放入所有原料、调料，大火爆炒数下起锅，装盘即可食用。

参考一下：

http://www.dardoo.com/article/Article/caipu/france/200505/Article_242.htm

虾（大青虾)洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。

做法：1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。 4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱或者泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。

菜名：辣子炒虾

主料：鲜虾、干辣椒、花椒

味型：麻辣味

制法：鲜虾码味加入淀粉下油锅炸熟至外酥，下干辣椒、花椒炒出糊辣味时，下入炸好的虾，调味即成。

特点：麻辣味浓郁

蒜苗炒虾

配料：
大虾500克，食油100克，味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量，豆粉1茶匙。

特色：
功用：壮阳，益肾，强精，祛痰。
禁忌：皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。

载入时间：
2000-08-08 13:28:00

菜系：
zhejiang

操作：
（一）大虾切成段，清蒜苗切成小段。
（二）锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟时，倒出一部分油，再放入葱、姜末、蒜苗等调料，翻炒一下，勾芡，稍翻几下即成。

先用水煮死再炒。

直接放进锅里，跟着盖盖子