查人人中国名人网伦敦w酒店:如何去除鱼汤的苦味
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 14:11:55
今天晚上做鱼的时候不小心把苦胆弄破了,结果做出的汤苦死了,有谁知道该怎样去除吗?给支个招?老婆等着吃鱼呢!!
除鱼汤的苦味要在处理时候去除鱼的内脏尤其是苦胆，可以加入升姜，陈醋，料酒等掩盖苦味。
去鳞净肚，下锅煎至两面略有点焦黄，加入适量开水、生姜片陈皮、酸醋（以每500克鱼加10滴为宜），还可以加入一两个鸡蛋(不用搅碎），中火熬5分钟后改小火慢熬，最好是能熬20—30分钟左右，停火加入适量葱末后可装盘。
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
鱼胆弄破后怎样去除苦味
如果我们在剖鱼时不小心弄破了鱼胆，做出的鱼肉就会有苦味。
只要在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁
溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。
放一点苏打煮开看看，不行就倒掉吧
生的时候为什么不来问啊，生的时候如果把苦胆弄破了用小苏打洗，放30分钟后再用清水洗干净就不苦了
不知道熟了还管不管用
还可以放一些糖和酒。