查人人中国名人网何绍勇妻子方方静静:和尚头是牛的什么部位？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/07 04:32:34
超市里见到的，不知是牛的什么部位，适宜做馅么？
和尚头，取自牛的后腿部位。三叉可以分割为两块主要肌肉，分别是鲤鱼管和三叉。鲤鱼管可用细线加以束细成数结，供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排。三叉也可以用来制做作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排。 也可以做馅。
许多英国和澳洲的消费者喜欢以腌、烟的方法来用这个部位，在加入根菜类，可炖成腌牛肉(Corned Beef)
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