查人人中国名人网泸州PPP项目汇总:怎样烙饼才能软而不硬？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 10:38:48
看了这么多朋友的建议，我更糊涂了，有没有更专业的啊？
我是一个面食加工厂的股东，专门做饼的，诀窍是：面一定和的软些，关键是醒面，一定要醒两个小时以上。
呵呵呵，软了自然不硬啊！
1、开水烫面
2、凉水和面，饧面半小时
3、水多放一点，面和软一点
用温水和软面，和面时加一点点泡打粉，醒面30分钟就可以了，（我的经验）烙出来的油饼非常软，层次好
用开水和面，这样烙出来的饼松软可口
用温热些的水和面软，偏温凉些的就略劲道些。面和好了要多揉，那样面才有劲。